Mathieu Philippe
Consultant , Formateur, UAB Palink supermarché IKI
Dès ma plus tendre enfance ma vocation professionnelle aux oreilles de mes maîtresses d'école et de ma famille était pâtissier magicien. Le métier de magicien ne donnant pas beaucoup de perceptive d’avenir, je me suis tourné vers les arts sucrés.
Je suis rentrer au lycée professionnel afin d’apprendre les bases de la pâtisserie. Très vite je me suis rendue compte que ce métier me plaisait beaucoup et qu’il m’offrirait, avec du travail, un énorme avenir. Après l’obtention de mon BEP-CAP, j’ai donc cherché une autre formation afin de continuer l’apprentissage de ce savoir. Mes recherches ce sont tournées vers les compagnons du devoir. La réputation et la perspective du voyage m’ont décidé dans mon choix et c’est après avoir remplit des tests d’entrée à l’association ouvrière des compagnons du devoir que les compagnons m’ont accueillit dans la ville de Strasbourg. Je rentrais alors dans la première des six villes de mon tour de France. C’est au court de ce voyage initiatique que je me suis révélé dans mon métier et où j’ai apprit à me servir de mes mains en faisant travailler ma tête. Mon voyage m’a conduit à Chinon, Tours, Marseille, Angers et Nîmes. Dans toutes ces villes j’ai apprit mon métier dans différentes entreprises mais aussi dans les maisons de compagnons ou le savoir nous est transmit par les ainés. Mais il n’y a pas que le métier il y a aussi la fraternité et le partage qui règne dans ces lieux ou il fait bon y vivre, bien sûr le chemin est semé d’embûche mais s’est parfois dans la difficulté que l’enseignement y est encore plus grand.
Les quatre coins de la France n’ayant plus beaucoup de secrets pour moi je m’était mis en tête de continuer mon voyage à l’étranger afin de découvrir de nouveau savoir autant professionnel que culturel. Ayant été solicité pour un poste en Lituanie,je suis venu vivre à Vilnius
44 contactsSociété UAB Palink, 2ème groupe de grande distribution en Lituanie.
J'occupe un poste de Consultant, formateur dans le domaine de la pâtisserie boulangerie.
Ma mission principale étant la mise en place d'une action de formation pour 450 personnes dans le domaine de la boulangerie pâtisserie au sein de la société:
-Evaluation des postes et attente de la société
-Création de plan de formation et support pédagogique
J'assure aujourd'hui le déroulement et l'organisation de la formation dans un centre de formation.
Je réalise la recherche et développement de produits, prenant en compte différents facteurs:
-Facilité et rapidité d'exécution
-Rapport qualité/prix, la qualité étant l’image de marque de l’entreprise
-Prendre en compte les matières premières mise à disposition
Mon rôle de consultant m’a permit de travailler sur des projets tel que la construction d’une centrale de production pouvant produire 40000 tonnes de produit par mois. Je réponds aussi aux questions diverses, lorsque la société rencontre une problématique, liée à mon domaine.
2005 - 2006Société artisanale avec un sens très développé de la productivité et de la rentabilité des produits.
Occupant le poste de la fabrication des produits de pâtisserie, cette entreprise m’a permis de travailler en autonomie.
Mon travail consistait à :
-la gestion des stocks
-des commandes fournisseur
-de la recherche et développement des produits
-de la production
-du contrôle qualité.
2005 - 2005Industriel spécialisé dans la fabrication de produit pour la boulangerie, pâtisserie (chocolat, fruits transformés, arômes, etc.).
Mon expérience m’a permis d’élaborer des catalogues de recettes de pâtisserie haut de gamme. La création de mes recettes permettait de mettre en avant les produits de l’entreprise, mais aussi d’apporter des solutions aux professionnels partenaires de la marque.